Deschide usa crestine

Este vremea colindelor. In bucataria mamei mirosea  a cozonac cald, a sarmale, a carnat fiert, hrean si piftie.  Bradul era impodobit cu globuri colorate, beteala alba, jucarele si bomboane „salon”. Mere, nuci si covrigi calzi asteaptau colindatori. Aceasta era atmosfera unei seri de Craciun in casa mamei.

[youtube=http://www.youtube.com/watch?v=o2Bwu6CK6d0]

Craciun fericit!

Fursecuri bicolore

Ingrediente: 250 gr unt, 4 oua, 3 linguri zahar pudra, putin bicarbonat, un praf de sare, faina cat cuprinde, si o lingurita cacao.

Mod de preparare: Se framanta o coca tare din faina, unt, 4 galbenusuri, sare, si bicarbonat. Se intinde o foaie care se taie cu un paharel de lichior. Albusurile se bat spuma cu zaharul pudra, iar jumatate din compozitie se amesteca cu cacao. Formele rotunde se ung cu un strat alb si cu unul brun de albus. Se coc la foc potrivit.

Saratele

Ingrediente:1 kg faina, 1 pachet de margarina, 250 gr branza sau cascaval, chimen, 1 lingurita bicarbonat

Mod de preparare: Se cerne faina, se adauga margarina, branza sau cascavalul si bicarbonatul stins cu zeama de lamaie. Se framanta o coca potrivit de tare, se intinde, se unge cu galbenus de ou, se presara chimen si se taie betisoare cu cutitul zimtat. Se coc in tava la foc potrivit in tava neunsa. Se scot din tava cand sunt rumene.

Salata romaneasca

Ingrediente: 400 gr cartofi fierti in coaja, 400 gr rosii carnoase, 200 gr branza telemea, o ceapa, marar, patrunjel verde, doua oua fierte, masline, otel si ulei

Mod de preparare: Se curata cartofii si se taie rondele subtiri. Se prepara un sos din o parte otet diluat si trei parti ulei, sare, piper si verdeturi marunt taiate. Se rade branza, se amesteca cu  o parte din sosul facut, apoi cu cartofii si ceapa taiata solzisori. Se pun toate intr-un castron de sticla, se decoreaza cu rondele de rosii, felii de ou fiert si masline.

Pasta de conopida

Conopida se curata se desface in buchetele se spala bine si se fierbe in apa cu sare. Dintr-un galbenus crud si unul fiert se face o maioneza de consistenta tare. Conopida fiarta se scurge foarte bine, se pune intr-un castron si se paseaza pana devine o pasta.  Se adauga maioneza, se pune sare si piper. Se rade putina ceapa si se adauga un strop de zeama de lamaie. Se orneaza cu albusul de ou fiert si felii subtiri de lamaie. Se serveste ca aperitiv si la masa de Craciun.

Oua umplute cu pateu de ficat

Ingrediente: 6 oua, o cutie mica pateu de ficat (de pui), o jumatate pachet de unt, mustar, sare piper, boia dulce

Mod de preparare: Se fierb tare ouale, se racesc sub jet de apa, se curata si se taie in doua pe lung. Galbenusul  se paseaza foarte bine cu o furculita. Se freaca spuma untul, se adauga galbenusul de ou si compozitia cutiei de pateu. Se amesteca foarte bina. Se adauga putin mustar, iar daca compozitia este prea tare se poate adauga putina smantana. Se pune sare, piper si putina boia pentru culoare. Se aseaza pe un platou frunze de salata si pe ea albusurile de ou. Acestea se umplu cu compozitia preparata, folosind lingurita sau spritul. Se orneaza cu felii de masline si frunze de patrunzel sau se presara boia de ardei.

Sfaturi utile

  • Albusurile se bat mai repede daca se presara peste ele putin zahar pudra sau cateva picaturi de lamaie;
  • Daca puneti zahar cubic sau tos intr-un saculet sau intre doua servete curate si apasati cu un fier de calcat incalzit, dar nu incins, obtineti cu usurinta zahar pudra;
  • Lamaile uscate isi revin daca le tineti in apa rece, pe care o schimbati de cateva ori;
  • Obtineti mai multa zeama de la o lamaie, daca inainte de a o stoarce, o cufundam in apa calda.

Ciuperci cu maioneza

Se folosesc ciuperci champignon care se spala, se curata si se fierb in apa cu sare si putina lamaie. Se taie fasii sau se toaca marunt. Se face maioneza dintr-un galbenus crud si unul fiert. Se amesteca ciupercile tocate cu maioneza, se adauga ceapa data pe razatoare, sare, piper si zeama de lamaie. Se aseaza intr-un castronel si se orneaza cu verdeata si felii de lamaie. Se pot folosi si ciuperi din conserva, caz in care se scurg foarte bine si nu se mai fierb.

Cornulete foarte fine

Ingrediente: 300 gr faina, 200 gr smantana, 200 gr unt, un praf de sare, rahat

Mod de preparare: Se cerne faina pe o planseta, la mijloc se pune untul taiat in bucatele, smantana si praful de sare. Se framanta un aluat care se da la rece o noapte.

Se intinde o foaie care se taie in patrate cu laturile de 5 cm pentru a se obtine cornulete foarte mici si la mijloc se pune o bucatica de rahat. Se rasuceste cu un colt al patratului.

Se coc la foc potrivit si se tavalesc fierbinti in mult zahar pudra amestecat cu zahar vanilat.

In loc de rahat se pot pune bucati de caise sau piersici din compot sau dulceata.

Inghetata „parfe”

Desi suntem in plina iarna, merita sa incercam o reteta de inghetata. Se leaga un sirop din 2 linguri cacao, 5 linguri zahar, 3 linguri apa. Se fierbe pana da un clocot . Dupa ce se raceste putin acest sirop se adauga pe rand 4 galbenusuri, o cupa de smantana grasa si albusurile batute spuma. Este o inghetata foarte fina si nu face “ace” dupa congelare.

O colectie de retete simple, usor de facut acasa