Fursecuri

Cornulete foarte fine

7 comentarii

Ingrediente: 300 gr faina, 200 gr smantana, 200 gr unt, un praf de sare, rahat

Mod de preparare: Se cerne faina pe o planseta, la mijloc se pune untul taiat in bucatele, smantana si praful de sare. Se framanta un aluat care se da la rece o noapte.

Se intinde o foaie care se taie in patrate cu laturile de 5 cm pentru a se obtine cornulete foarte mici si la mijloc se pune o bucatica de rahat. Se rasuceste cu un colt al patratului.

Se coc la foc potrivit si se tavalesc fierbinti in mult zahar pudra amestecat cu zahar vanilat.

In loc de rahat se pot pune bucati de caise sau piersici din compot sau dulceata.

Inghetata

Inghetata „parfe”

4 comentarii

Desi suntem in plina iarna, merita sa incercam o reteta de inghetata. Se leaga un sirop din 2 linguri cacao, 5 linguri zahar, 3 linguri apa. Se fierbe pana da un clocot . Dupa ce se raceste putin acest sirop se adauga pe rand 4 galbenusuri, o cupa de smantana grasa si albusurile batute spuma. Este o inghetata foarte fina si nu face “ace” dupa congelare.

Tort

Tort minune (krantz)

7 comentarii

Aluatul: 6 albusuri se bat spuma, se adauga treptata 15 linguri de apa si 300 gr zahar. Se pun pe rand  galbenusurile, 300 gr faina, 150 gr nuci macinate, un pachet praf de copt. Din toate se face un blat care se coace in cratita, forma speciala de tort sau forma de chec, pe hartie speciala.

Crema: 150 gr zahar tos, 150 gr nuci taiate marunt se pralineaza, se rastoarna pe o scandura unsa, sa lasa sa se raceasca si se piseaza. 200 gr unt se freaca spuma cu 2 oua intregi si apoi cu nucile pralinate si pisate. Tortul se insiropeaza cu 250 gr rom si se umple cu crema. Se imbraca in aceeasi crema si se orneaza dupa inspiratie.


Prajitura

Ecler cu ulei

2 comentarii

Se pun la fiert 300 gr apa, 100 gr ulei si putina sare. Cand clocoteste se pun 200 gr faina in ploaie. Se amesteca bine se ia de pe foc si se amesteca in continuare pana se mai raceste putin, apoi se adauga 5 oua integi si se amesteca pana se incorporeaza bine. Se pune cu lingura in tava neunsa si se tin la cuptor 15-20 minute. Nu se deschide cuptorul in timpul coacerii.

Gogoselele se pot umple cu crema de vanilie sau cu frisca.

Fursecuri

Fursecuri coronite

2 comentarii

Cantitati: 300 gr faina, 1 ou intreg si un galbenus, coaja de la o lamaie, vanilie, 210 gr zahar pudra, 180 gr unt sau margarina.

Mod de preparare: se framanta toate aceste ingrediente foarte bine. Se intinde o foaie groasa de cca 0,5 cm. Se taie forme rotunde cu paharul de lichior. Jumatate din cantitate se taie in mijloc cu un degetar si se dau prin albusul ramas si batut si prin nuca macinata amestecata cu putin zahar (pe o parte). Se pun la copt in tava neunsa. Dupa ce sunt coapte se lipesc doua cate doua, cu marmelada sau crema (una intreaga cu una gaurita si data prin nuca cu zahar).

Se pot face inainte cu o saptamana de sarbatori.

Tort

Tort „trunchi de copac”

Un comentariu

Blatul: 8 oua, 8 lg zahar, 8 lg faina, 100 gr nuca macinata. Se freaca galbenusul cu zaharul pana se albeste compozitia si cade sub forma de panglica. Se adauga treptat faina si nucile si la urma albusurile batute spuma. Se toarna compozitia intr-o tava dreptunghiulara mare si se coace.

Crema: 250 gr unt, 250 gr zahar, 4 oua, vanilie, 50 gr cacao. Se bat ouale cu zaharul pe aburi. Untul se freaca spuma si se adauga ouale reci pe rand in unt. Se imparte crema in doua. In jumatate se pune cacao.

Nuci pralinate: se ard 150 gr zahar in care se pun 150 gr nuci. Dupa ce se raceste se sfarama cu piulita sau cu masina de nuci. Se amesteca cu restul de crema de ou.

Se scoate blatul din tava, se pune pe un servet umed, se unge cu un strat de crema cu nuci si se ruleaza. Se imbraca in crema de ciocolata. Ca sa ia forma unui trunchi de copac se taie marginile (nu prea mari)i si se pun sub forma de cioturi ( o parte oblica sub forma de ciot si o parte dreapta sub forma de buturuga). Tortul se aseaza si asambleaza pe un platou alb. Dupa ce sta putin la rece se hasureaza cu furculita, dand forma scoartei de copac. Pe platou se pun ciupercute si crengute de asparagus. Se poate face si cu crema de ou fara nuca. In acest caz se unge blatul cu crema, iar peste se pun nucile pralinate si se ruleaza. Ciupercutele se fac din bezea, asa sau asa. Se formaza cu cornetul cu varf drept piciorusul si separat palariute. Palaria dupa ce se poace jumatate se unge cu peltea de visine si se puncteaza cu bezea isi se pune din nou in cuptor. Dupa ce s-au racit (piciorusul si palaria) se asambleaza formand ciupercuta.

Aperitiv

Cornulete cu cascaval

3 comentarii

Ingrediente: 500 gr faina, 250 gr margarina, 1 ou, 1 lingurita sare, 1 lingurita zahar, 100 gr lapte, drojdie cat o nuca, 50 gr cascaval ras.


Mod de preparare: Faina, galbenusul, margarina, sarea, zaharul si drojdia dospita in lapte se framanta si se face o coca potrivita. Se imparte in 6 parti egale. Fiecare parte se intinde separat cam de marimea unei farfurii intinse mari si se imparte cu ruleta in 8 parti egale. Fiecare triunghi se ruleaza incepand de la baza. Cu albusul batut putin, se unge fiecare cornulet si se presara cu cascaval ras. Se pun in tava dandu-se forma de cornulet. Se coace cca 25 minute la foc bun. Se servesc calde, dar sunt bune si reci ca aperitiv.

Prajitura cu foi

Haios sau foi de cremes

6 comentarii

Ingrediente: 400 gr faina, 1-2  oua intregi, putina sare, 6 linguri smantana sau lapte, ca sa fie un aluat moale bun de intins.

Mod de preparare: 400 gr osanza se framanta cu 200 gr faina si se face un sul care se imparte in patru. Aluatul de mai sus se intinde si se unge cu o parte din aceasta compozitie. Se impatura in patru in aceiasi directie, apoi se intinde mai mult in lumgine se unge cu a doua parte din compozitia cu osanza, se impatura in patru….si asa mai departe pana se termina toate cele patru parti de osanza. Se lasa sa se odihneasca. Aluatul astfel format se imparte in 6 foi pentru cremes, sau pentru haios. Pentru cremes se coc foile pe fundul unei tavi mari.

Pentru haios se intinde foaia, se imparte in patrate, pe fiecare se pune gem de prune si se impatura in dreptunghi. Se pun la copt in tava neunsa. La coacere se desfac precum evantaiul.

Pentru cremes se face crema: Se amesteca galbenusul de la 4 oua, zahar vanilat, 150 gr faina si 250 gr zahar tos. Se toarna incet 1 kg lapte rece si se amesteca ca sa nu se faca cocoloase. Se pune pe foc se amesteca in continu pana se ingroasa. Cand este destul de groasa se amesteca usor cu albusurile batute spuma. Se intinde pe o foaie, se pune a doua foaie. Se presara zahar pudra.

Fursecuri

Turta dulce

2 comentarii

Ingrediente: 400 gr faina, 100 gr margarina se freaca cu mana pana se omogenizeaza. 300 gr zahar, 3 linguri de miere, 1 ou intreg si 1 galbenus, 100 gr lapte, 1 lingurita rasa de amoniac, 3 cuisoare si un vf de cutit de scortisoara.

Mod de preparare: Se framanta totul bine ca sa se obtina un aluat potrivit, daca mai trebuie punem inca putin lapte.

Formam bile de marimea unei nuci, asezam in tava unsa putin, la distanta de 3 degete, apoi infigem in fiecare un sfert de nuca. Coacem la foc potrivit 20-25 minute.

Citește în continuare Turta dulce →

Fursecuri

Cornulete cu nuca sau rahat

2 comentarii

Aluatul pentru cornulete se face din 560 gr faina, 210 gr unt, 3 galbenusuri, 30 gr grojdie, 100 gr zahar pudra, un pic de sare. Se amesteca toate ingredientele, se framanta bine pe planseta. Se intinde o foaie rotunda care se taie in raza.

Umplutura: 350 gr nuci, 100 gr pesmet, 250 gr zahar, un pic de lapte fierbinte turnat peste el si coaja de la o lamaie. Se amesteca foarte bine intr-un bol toate aceste ingrediente.

Pe fiecare triunghi se aseaza aceasta umplutura (se poate si gem sau rahat) si se ruleaza de la baza spre varf. Cornuletele astfel formate se coc in tava neunsa. Fiecare se unge cu galbenus de ou bine batut. Se foloseste o pensula din silicon.  Cand sunt rumenite se scot din cuptor, se aseaza frumos pe o farfurie si se servesc in orice ocazie. Se pot pastra mai multe zile.

O colectie de retete simple, usor de facut acasa