Am descoperit de curând cum să păstrez legumele (roșii, castraveți, ardei) proaspete în frigider. Pe fundul unei caserole din plastic (mai adâncă) se pune o bucată de hârtie prosop.
Citește în continuare Sfaturi utileArhive categorii: Sfaturi practice
Congelarea fructelor
Se spală bine fructele și se șterg cu prosopul de hârtie (în cazul fructelor mari: prune, piersici, caise, pere…), se scoate sâmburele, se desfac în jumătate sau sfert.
Cum se prăjesc arahidele în coajă
Într-o anumită împrejurare am cumpărat o pungă de arahide în coajă, nesărate și neprăjite. După ceva vreme nu mai trebuia să fim la „regim” așa că am căutat să văd cum se prăjesc. Se face o saramură din apă și sare de murături, se cufundă arahidele în coajă și se țin cam 5 minute învârtindu-le mereu astfel ca toate să fie bine umezite.
Tigaia DOMO made in Italy
La sfârșitul anului trecut am cumpărat în cadrul unei promoții, de la Carrefour, o tigaie DOMO made in Italy. Noi fiind doar doi în casă am luat una mică, cu diametrul de 20 cm.
Legume pentru ciorbă
Ingrediente: legume (morcovi, țelină, pătrunjel), aparat de sigilat
Frunze din ciocolata
Nu prea ma pricep eu la decoratiuni, dar am vazut pe Fb si pe urma la Vio pe blog un mod de a face frunze din ciocolata care mi s-a parut destul de simplu ca sa-mi fac curaj si sa trec la „fabricare”. Din prima nu mi-au reusit foarte bine, dar sigur urmatoarele vor fi mai frumoase. O sa incerc si cu alt fel de frunze poate cu nervurile mai proeminente.
Ingrediente: 100 g ciocolata amaruie de la Kaufland, frunze de trandafir japonez, pensula
Inamicul colesterolului rau: STAFIDELE
Stafidele sunt cele mai populare fructe uscate, folosite atat la pregatirea deserturilor traditionale, cat si la prepararea salatelor sau a mancarurilor exotice. Acestea se obtin din struguri fara samburi, cultivati de-a lungul tarmului Marii Mediterane, în Grecia, Cipru sau Turcia, prin uscare la soare sau in cuptoare speciale.
Nu ingrasa
Stafidele sunt bogate in fructoza, un zahar natural care poate fi transformat de organism, cu usurinta, in energie. S-a constatat ca datorita lipsei grasimilor si a sării nu ingrasa, aaa cum se credea. Din acest motiv, se numara printre putinele fructe dulci recomandate în curele de slabire, bineînteles consumate in mod limitat.
Citește în continuare Inamicul colesterolului rau: STAFIDELE
Sosuri si condimente
Anul trecut am primit o carte de bucate de la Cristi si Dana, foarte interesanta, dar cu retete destul de sofisticate. Unele sunt pe placul meu, altele…..nu, datorita ingredientelor greu de gasit la noi precum si a combinatiilor exotice. M-am gandit sa reproduc cateva sfaturi utile despre sosuri si condimente, cateva retete simple si gustoase pe care sigur le voi testa. Incep astazi cu sosuri si condimente.
1. Otet cu usturoi: Gustul subtil al legumelor de primavara si vara merita sa fie scos in evidenta cu ajutorul altor arome. Cel mai des se foloseste sosul vinegreta. Este un sos rece, preparat din ulei, sare, piper si otet. Se foloseste de exemplu la salata verde sau la fasolea verde. Pentru un efect asemanator se poate folosi otet cu aroma de usturoi sau doar usturoi taiat foarte fin.
2. Otet de cidru: Otetul aromat este de multe tipuri, de exemplu otetul cu ceapa sau tarhon poate oferi preparatelor din legume fierte o savoare desavarsita. Experimentati incercand retete clasice la care adaugati uleiuri si otet cu diferite arome si astfel veti descoperi combinatii gustoase. Incercati urmatoarele amestecuri: ulei de masline cu suc de lamaie sau ulei de nuci cu otet de vin sau ulei de alune cu otet de cidru sau ulei de masline cu otet balsamic. Citește în continuare Sosuri si condimente
Alte secrete culinare
Osul cu maduva se tamponeaza la extremitati cu sare grunjoasa pentru a impiedica risipirea maduvei in supa.
Pestele se pune pe gratarul incins dupa ce s-a trecut prin ulei cald, astfel nu se va lipi si se va rumeni frumos.
Lamaile uscate isi revin daca se tin cca 24 de ore in apa rece care se schimba de cateva ori.
Legumele albe isi pastreaza culoarea la fiert, daca se adauga in apa clocotita lapte sau putin otet.
Preparatele care contin albusuri batute spuma se coc la temperatura progresiva. Nu se deschide de loc usa cuptorului in timpul coacerii.
Fruptura de pasare va avea o aroma deosebita daca se pune la cuptor asezand in pieptul pasarii un mar, cateva frunze de menta si o lingura de unt netopit.
Chiftelutele devin mai zemoase si mai gustoase daca in carnea tocata se amesteca o lingurita de branza de vaci.
Galustile pentru supa vor fi mai frumoase daca grisul din care se prepara va fi amestecat cu o lingura de malai grisat.
Coaja de la sfecla fiarta se indeparteaza mai usor daca dupa fierbere se tine cateva minute in jet de apa rece.
Multumesc Mihaela T
Tehnica fierberii
Dupa cum am spus, am primit de la Mos Craciun o carte foarte interesanta si utila. Va voi prezenta cateva sfaturi din aceasta carte de bucate.
Tehnica fierberii: Fierberea este cea mai obisnuita metoda prin care sunt pregatite legumele verzi. Trebuie facuta cu atentia, iar timpul trebuie masurat exact.
Cum se fierbe fasolea verde. Se pune multa apa la fiert (de 5 ori mai multa decat legumele) si se adauga 8 gr sare pentru fiecare litru de apa. Se scufunda fasolea verde in apa racita timp de cateva minute, apoi se scoate. Legumele se pun din nou in apa cand aceasta fierbe in clocot, fara sa se acopere oala. Se fierb timp de 3-8 min, dupa gust. Daca fasolea se consuma calda, se scurge de apa si se pune pe un platou, apoi se adauga unt. Daca se foloseste la salata, dupa scurgere se pune in apa racita.
Oparirea spanacului. Se pune la fiert multa apa (5 litrii pentru un kg de spanac) si 8 gr de sare la fiecare litru de apa. Cand apa fierbe in clocot se pune spanacul (spalat si curatat in prealabil). Se lasa sa fiarba fara capac. Cand este fiert se strecoara spanacul intr-o strecuratoare, apasand usor pentru a elimina cat mai multa apa. Daca spanacul va fi consumat cald se pune pe platou si se adauga unt. Daca se foloseste rece (pentru placinta) se lasa sa se raceasca apoi se improspateaza prin stropire cu apa rece. Se lasa la scurs cateva minute, apoi se stoarce cu mana pentru indepartarea lichidului ramas.
Fierberea mazarii. Aceasta metoda este cunoscuta de catre francezi ca metoda englezeasca si consta in fierberea mazarii intr-o cantitate mare de apa sarata. Mazarea va fi fiarta dupa 20 min. Pentru aroma se poate adauga o crenguta de fenicul proaspat. Mazarea astfel fiarta se poate servi ca atare, cu unt.