Imi plac la nebunie taiteii cu varza dar din motive sentimentale fac foarte rar. Este un fel de mancare pe care-l pregatea mama si-mi aducea intotdeauna si mie. Cum sotul meu nu a fost si nu este amator de asa ceva, nu ma oboseam sa fac numai pentru mine, eram multumita de cate ori venea mama cu craticioara plina.
Pentru ca de Craciun am avut ciorba de perisoare, m-am gandit sa fac pentru Anul Nou o supa cu taitei. Si cum nu este bine sa mananci pui sau gaina la inceput de an, am facut o supa de vita cu taitei iar din zarzavat o salata boeuf.
Ingrediente: o bucata de carne de vita (rasol), 4-5 morcovi, 2 radacini de patrunjel, 2 radacini de pastarnac, o jumatate telina, o ceapa, boabe de piper, sare. Citește în continuare Supa de vita cu taitei
Ingrediente: rasol de vita, 6 morcovi, 2 radacini de patrunjel, 1 pastarnac, 1/2 telina mica, cateva boabe de piper, sare.
Mod de preparare: Se spala si curata carnea de vita la fel si radacinoasele care se si taie in doua sau patru in functie de marime. Se pun toate in oala (eu folosesc oala sub presiune Kukta), se toarna apa cat sa le acopere foarte bine si se condimenteaza cu sare si piper. Se lasa la fiert pana carnea se inmoaie si cade de pe os, iar daca osul are si maduva…..se mananca pe paine cu sare. Se stinge focul, se lasa oala cu capacul pe ea pana se mai racoreste, dupa care se scot legumele si carnea din oala. Din legume si o parte din carne se face o salata beuf iar din restul de carne un „rasol” in sos de rosii cu garnitura de cartofi natur. Supa se strecoara, se mai da un clocot, se pun taitei de casa si se stinge focul. Se serveste dupa preferinta cu patrunjel tocat marunt, cu piper macinat sau simpla.
In copilarie bunica facea destul de des acest fel de mancare. Ea o numea mancare de criza. Si sigur nu se referea la o criza economica sau financiara, ci la una de timp. Desi erau vremuri grele, bunica si mama stiau sa faca fel de fel de mancaruri din ce era prin gradina sau camara. Poate si de asta am ramas fidela preparatelor traditionale si foarte putin sofisticate. Dar sa lasam nostalgia si sa trecem la treaba. Nimic mai simplu.
Se prajeste pesmetul intr-o tigaie mai inalta sau intr-o cratita, amestecandu-se mereu ca sa nu se arda. Se fierb taiteii in apa cu sare dar in asa fel incat sa ramana intregi. Cand sunt gata se strecoara si se dau printr-un jet de apa rece. Se pun peste pesmetul prajit, se intorc astfel incat sa fie acoperiti cu pesmet, dupa care se presara zahar tos. Se servesc calzi dar merg si reci. Daca nu aveti diabet puteti consuma si zaharul cubic!
Ingrediente: 4 pulpe superioare ( carne de vita sau os cu maduva), o legatura de morcovi (4-5 bucati), 2-3 fire de patrunjel radacina, un pastarnac, o ceapa mica, un cub gaina knorr, sare dupa gust, taitei de casa.
Mod de preparare: se spala pulpele si se pun la fiert in 3 litrii de apa, impreuna cu morcovii, patrunjelul si pastarnac curatate, ceapa intreaga in frunza (dar spalata in prealabil) si putina sare. Cand sunt fierte se adauga cubul gaina knorr, se lasa sa dea inca un clocot, se gusta daca este destul de sarata. Se scoate carnea si legumele din care putem face un rasol, salata beuf sau din carne o mancarica cu cartofi.
Se strecoara supa, se repune pe foc si cand da in clocot se lasa focul pe mic si se adauga taiteii in ploaie (daca sunt de casa cu atat mai bine). Se urmareste cand taiteii sunt fierti si se ia de pe foc. Daca se fierb prea mult se fac „papa”.
Supa se serveste simpla, cu patrunjel tocat sau piper, dupa preferinta. Pofta buna!
Ieri am cumparat taitei facuti in casa si mi-am dus aminte ca de foarte multa vreme nu am facut „Taitei cu lapte”. Bunica facea foarte des, imi plac mult, nici nu stiu de ce nu am facut pana acum.
Ingrediente: 1 litru lapte, 150 gr zahar, 200 gr taitei, 2 pliculete zahar vanilat, cateva stafide, putina coaja de lamaie sau portocala