Arhive etichetă: perisoare

Ciorba cu varza murata cu perisoare

Pentru ca mi-a ramas o capatana de varza murata de la sarmale si pentru ca dupa atatea sarbatori merge ceva acrisor, m-am gandit la o ciorbita.

Ingrediente ciorba: 1/2 capatana varza murata, 1-2 morcovi, 1 ceapa, ulei pentru calit legumele, pulpa de rosii, sare daca mai este necesar, apa, patrunjel, boia de ardei

Citește în continuare Ciorba cu varza murata cu perisoare

Ciorba de perisoare

Ingrediente: Pentru ciorba: 2 l apa, zarzavat (2 morcovi, 1 radacina patrunjel, 1 telina mica, 2 cartofi), suc de rosii, zeama de varza acra, sare,  leustean. Pentru perisoare: 250 gr carne tocata, 1 felie paine, orez dupa preferinta (maxim 2 linguri), 1 ou mic, sare si piper.

Modul de preparare:
Se taie cubulete zarzavatul care se caleste in putin ulei, dupa care se toarna peste el apa. In timp ce fierbe ciorba se prepara perisoarele: carnea tocata se amesteca cu felia de paine inmuiata in apa si stoarsa bine, cu orezul spalat si bine scurs, ou, sare si piper. Se fac perisoare mici si se pun la fiert in ciorba cand zarzavatul este fiert pe jumatate. Dupa cca o jumatate de ora daca orezul este fiert (se gusta), se adauga sucul de rosii si zeama de varza. Se lasa sa mai fiarba cateva minute. Se adauga leustean tocat marunt. Se serveste cu smantana si ardei iute. Pofta buna!