Ingrediente: 400 gr faina, 1-2  oua intregi, putina sare, 6 linguri smantana sau lapte, ca sa fie un aluat moale bun de intins.

Mod de preparare: 400 gr osanza se framanta cu 200 gr faina si se face un sul care se imparte in patru. Aluatul de mai sus se intinde si se unge cu o parte din aceasta compozitie. Se impatura in patru in aceiasi directie, apoi se intinde mai mult in lumgine se unge cu a doua parte din compozitia cu osanza, se impatura in patru….si asa mai departe pana se termina toate cele patru parti de osanza. Se lasa sa se odihneasca. Aluatul astfel format se imparte in 6 foi pentru cremes, sau pentru haios. Pentru cremes se coc foile pe fundul unei tavi mari.

Pentru haios se intinde foaia, se imparte in patrate, pe fiecare se pune gem de prune si se impatura in dreptunghi. Se pun la copt in tava neunsa. La coacere se desfac precum evantaiul.

Pentru cremes se face crema: Se amesteca galbenusul de la 4 oua, zahar vanilat, 150 gr faina si 250 gr zahar tos. Se toarna incet 1 kg lapte rece si se amesteca ca sa nu se faca cocoloase. Se pune pe foc se amesteca in continu pana se ingroasa. Cand este destul de groasa se amesteca usor cu albusurile batute spuma. Se intinde pe o foaie, se pune a doua foaie. Se presara zahar pudra.