Prajitura

Cuib de viespe

2 comentarii

600 gr faina, 4 galbenusuri, putina sare, drojdie dospita in lapte. Se framanta pe planseta, aluatul trebuie sa fie mai moale.

200 gr unt se topeste cu 200 ge zahar tos si 2 plicuri zahar vanilat.

Aluatul se imparte in doua si untul la fel. Se intinde aluatul, se unge cu unt, se presara nuca macinata, se ruleaza. Se taie in bucatele de 2,5 cm si se aseaza in tava neunsa. Se coace la foc mai repede. Cand sunt aproape coapte se insiropeaza cu sirop (lapte, zahar si vanilie) si se mai dau putin la cuptor. Se servesc calde sau reci alaturi de o cana de lapte.

Ciocolata

Alta ciocolata de casa

Un comentariu

Ingrediente: O jumatate kg zahar, un pahar de apa, 100 g unt, 50 gr cacao, un sfert kg de lapte praf.

Mod de preparare: Zaharul cu apa se fierb 2 minute (intr-o cratita mai mare). Se pune untul si cand s-a topit se ia de pe foc. Laptele praf si cacaoa se dau prin sita si se amesteca. Se toarna peste zaharul si untul fiert. Se amesteca bine si repede ca se intareste. Pe o tava unsa cu unt se toarna compozitia de ciocolata, se preseaza si cand este intarita pe jumatate se taie in felii.

In compozitie se pot pune alune sau nuci taiate marunt si prajite sau stafide.

Prajitura

Prajitura de mere cu crema de vanilie

2 comentarii

Se prepara crema de vanilie din o jumatate litru lapte, 4 galbenusuri, 2 linguri de faina, 4 linguri de zahar, o jumatate baton de vanilie.

Se pune laptele la fiert impreuna cu batonul de vanilie sau se despica batonul si se rade miezul cu care se aromeaza laptele. Se freaca galbenusurile cu zahar, se adauga faina, se subtiaza treptat cu lapte caldut. Se repune pe foc amestecand mereu pana ce se ingroasa crema.

Se unge cu 100 gr unt o cratita rotunda, se presara cu 2-3 linguri de zahar tos. Se curata de coaja si seminte cam 2 kg de mere. Se taie in felii (8-10 felii din fiecare mar). Pe masura ce se taie se tavalesc in zahar tos (cca 150 gr cu totul). Se aseaza in cratita si se dau la cuptor sa se rumeneasca. Cand sunt gata se toarna crema de vanilie si se da din nou la cuptor. Intre timp se bat spuma tare albusurile ramase si se incorporeaza treptat cate o llingura de zahar pudra continuand sa batem pana obtinem o crema (in total 3-4 linguri). Scoatem prajitura, turnam deasupra crema de albus si o mai dam la cuptor pana se rumeneste usor. Atentie sa nu se arda merele de dedesupt. Se serveste calda, dar e buna si rece.

Zacusca

Zacusca de vinete 2

Lasă un comentariu

Ingrediente: 12 vinete potrivite, 40 gogosari rosii, 20 ardei, 1,5 kg ceapa, 1,5 litrii ulei, 1,5 litrii suc de rosii, 2-3 foi de dafin 2 linguri sare mare, cateva boabe de piper

Mod de preparare: Ceapa se taie solzisori si impreuna cu sarea se pun intr-un litru de ulei la calit. Ardeii, vinetele, gogosarii se coc, se curate de coaja si seminte. Se dau prin masina de tocat impreuna cu ceapa. Se pune totul in vasul cu ulei, se adauga sucul de rosii, se fierbe pe foc mic si se amesteca mereu. Cand e gata se toarna in borcane firbinti, batandu-se mereu in palma ca sa nu ramana bule de aer, se pune deasupra ulei incins, se capseaza, se acopera cu paturi pana la racire. Nu se umbla la ele 24 de ore.

Zacusca

Zacusca de vinete 1

2 comentarii

Ingrediente: 7 kg vinete, 4 kg gogosari rosii, 2 kg ceapa alba, 2 litrii de ulei, 2-3 cutii suc de rosii sau pasta de rosii

Mod de preparare: Vinetele se coc, se curata si se pun la scurs intr-o strecuratoare emailata (ca sa nu se innegreasca). Ceapa si gogosarii se curata, se toaca marunt si se calesc in cei 2 litrii de ulei.  Dupa ce se racesc se dau prin masina de tocat (numai gogosarii si ceapa). Vinetele scurse bine se toaca cu un cutit de lemn si se amesteca cu gogosarii si ceapa macinate. Amestecul se pune intr-un vas mare la foc, se adauga sucul de rosii sau pasta de rosii. Se amesteca in continuu ca sa nu se prinda de fundul cratitei.  Se fierbe pana iasa uleiul deasupra. Se mai pun cateva boabe de piper, doua frunze de dafin si sare dupa gust. Cand zacusca este fiarta, se toarna in borcane spalate si uscate. Se capseaza si se tin pana a doua zi in patura. Se aseaza in camara si se servesc cu drag.

Prajitura

Bucati de cacao

Lasă un comentariu

Ingrediente: 6 oua, 170 gr unt, 330 gr zahar, 280 gr faina, 4-5 linguri cacao, vanilie, 1 lamaie, 1 lingurita amoniac.

Mod de preparare: Se freaca untul cu zaharul, coaja rasa si zeama de lamaie, apoi galbenusurile si cacao. Cand sunt bine frecate, se adauga albusurile batute spuma si faina in ploaie. Se coace intr-o tava tapetata cu grasime si faina, la un foc potrivit. Cand e usor rumenita este gata. Calda se taie bucati si se tavalesc prin zahat pudra sau nuca de cocos.

Bomboane

Bomboane cu visine

Lasă un comentariu

Ingrediente: 2 albusuri de ou, 200 gr zahar, 200 gr nuci macinate, 2 linguri de cacao, visine din visinata.

Mod de preparare: Se freaca albusurile cu zaharul, nucile si cacao. Se iau cu mana parti din compozitie si se formeaza mici sfere in care se introduce o visina. Se tavalesc prin cacao si zahar tos. Bomboane fine, usor de facut si fara E-uri.

Ciocolata

Ciocolata de casa

Lasă un comentariu

Se face un sirop din 500 gr zahar si o jumatate de ceasca de apa. Se raceste putin. Pana atunci un pachet de unt se freaca spuma pana iasa toata apa din el. Se adauga cate putin 3 linguri de cacao, apoi alternativ adaugam o jumatate kg de lapte praf si siropul de mai sus. Totul se pune intr-o tava unsa, se aranjeaza cu mana si se da la frigider 2-3 ore. Se taie bucati si se serveste cu incredere. Este delicioasa.

Aperitiv

Chec sarat

Lasă un comentariu

Ingrediente: 250 gr faina, 4 oua, 200 gr vin alb sec, 200 gr margarina, 200 gr jambon slab, 200 gr masline verzi fara samburi, 100-150 gr cascaval ras, amoniac stins.

Mod de preparare: Se freaca margarina spuma, se adauga amoniacul si faina. Se incorporeaza pe rand ouale, se subtiaza treptat cu vinul alb, se adauga treptat maslinele verzi sferturi, jambonul in cubulete si la urma cascavalul ars. Se toarna intr-o forma de chec care se umple pe jumatate, creste la copt. Se da 50 minute la cuptorul incins. Atentie: o sunca prea grasa ingreuneaza aluatul, prea mult cascaval il face cleios, focul slab impiedica cresterea suficienta.

Aperitiv

Crochete de cascaval

5 comentarii

Ingrediente: 150 gr branza telemea desarata, 100 gr cascaval, 3 linguri faina, 2 oua.

Mod de preparare: Branza si telemeaua se dau pe razatoarea cu gauri mici. Se amesteca cu faina si ouale. Se framanta si se tine la rece o ora. Se fac bile cat o nuca sau  baghete, se dau prin pesmet si se prajesc in ulei incins. Se pot servi cu cartofi copti sau prajiti, cu salata de rosii, varza, sfecla. Se consuma si ca aperitiv fara garnitura.

O colectie de retete simple, usor de facut acasa