Prajitura cu foi

Haios sau foi de cremes

6 comentarii

Ingrediente: 400 gr faina, 1-2  oua intregi, putina sare, 6 linguri smantana sau lapte, ca sa fie un aluat moale bun de intins.

Mod de preparare: 400 gr osanza se framanta cu 200 gr faina si se face un sul care se imparte in patru. Aluatul de mai sus se intinde si se unge cu o parte din aceasta compozitie. Se impatura in patru in aceiasi directie, apoi se intinde mai mult in lumgine se unge cu a doua parte din compozitia cu osanza, se impatura in patru….si asa mai departe pana se termina toate cele patru parti de osanza. Se lasa sa se odihneasca. Aluatul astfel format se imparte in 6 foi pentru cremes, sau pentru haios. Pentru cremes se coc foile pe fundul unei tavi mari.

Pentru haios se intinde foaia, se imparte in patrate, pe fiecare se pune gem de prune si se impatura in dreptunghi. Se pun la copt in tava neunsa. La coacere se desfac precum evantaiul.

Pentru cremes se face crema: Se amesteca galbenusul de la 4 oua, zahar vanilat, 150 gr faina si 250 gr zahar tos. Se toarna incet 1 kg lapte rece si se amesteca ca sa nu se faca cocoloase. Se pune pe foc se amesteca in continu pana se ingroasa. Cand este destul de groasa se amesteca usor cu albusurile batute spuma. Se intinde pe o foaie, se pune a doua foaie. Se presara zahar pudra.

Fursecuri

Turta dulce

2 comentarii

Ingrediente: 400 gr faina, 100 gr margarina se freaca cu mana pana se omogenizeaza. 300 gr zahar, 3 linguri de miere, 1 ou intreg si 1 galbenus, 100 gr lapte, 1 lingurita rasa de amoniac, 3 cuisoare si un vf de cutit de scortisoara.

Mod de preparare: Se framanta totul bine ca sa se obtina un aluat potrivit, daca mai trebuie punem inca putin lapte.

Formam bile de marimea unei nuci, asezam in tava unsa putin, la distanta de 3 degete, apoi infigem in fiecare un sfert de nuca. Coacem la foc potrivit 20-25 minute.

Citește în continuare Turta dulce →

Fursecuri

Cornulete cu nuca sau rahat

2 comentarii

Aluatul pentru cornulete se face din 560 gr faina, 210 gr unt, 3 galbenusuri, 30 gr grojdie, 100 gr zahar pudra, un pic de sare. Se amesteca toate ingredientele, se framanta bine pe planseta. Se intinde o foaie rotunda care se taie in raza.

Umplutura: 350 gr nuci, 100 gr pesmet, 250 gr zahar, un pic de lapte fierbinte turnat peste el si coaja de la o lamaie. Se amesteca foarte bine intr-un bol toate aceste ingrediente.

Pe fiecare triunghi se aseaza aceasta umplutura (se poate si gem sau rahat) si se ruleaza de la baza spre varf. Cornuletele astfel formate se coc in tava neunsa. Fiecare se unge cu galbenus de ou bine batut. Se foloseste o pensula din silicon.  Cand sunt rumenite se scot din cuptor, se aseaza frumos pe o farfurie si se servesc in orice ocazie. Se pot pastra mai multe zile.

Cozonac

Suluri cu mac sau nuca

2 comentarii

Ingrediente: 1 kg faina, 200 gr unt sau margarina, 200 gr zahar, 2 oua, drojdie.

Se framanta un aluat din aceste ingrediente si se imparte in 4 parti, se acopera cu o cratita si se lasa pana dimineata.

Umplutura se face din 1/2 kg de mac macinat amestecat cu 400 gr zahar, coaja de la o lamaie, 3 mere rase si putina apa. La fel se poate face si din nuca macinata, sau chiar branza dulce.

Se intinde aluatul, se unge fiecare foaie cu umplutura facuta, se ruleaza si se pune la copt in tava. Cand este rumenit, sulul cu mac se scoate din cuptor, se taie si se serveste in seara de Craciun.

Sfaturi practice

Gospodina practica

Lasă un comentariu
  • Daca v-ati taiat cu cutitul, zaharul este eficient pentru a opri sangerarea.
  • Se poate evita desfacerea cartofilor in timpul fierberii daca se pune sare in apa rece in care se fierb cartofii.
  • Obiectele de alama se lustruiesc usor cu o periuta muiata in vin rosu cald sau in suc de lamaie.
  • Hainele si pantofii de antilopa (piele intoarsa) se curata frecandu-le cu miez de paine nu prea proaspata.
  • O bucata de branza uscata se poate fragezi lasand-o 1-2 ore intr-un vas cu lapte.
  • Biscuitii sau prajiturile de casa se pot mentine crocanti daca sunt inchisi intr-o cutie de metal pe fundul careia s-a turnat o mana de boabe de orez care absoarbe umiditatea.
  • Mirosul patrunzator al conopidei in timpul prepararii se atenueaza Turnand 2-3 linguri de lapte in apa in care fierbe conopida.
  • Gustul unui otet foarte concentrat se indulceste lasand in el timp de 24 de ore un mar taiat felii subtiri.
  • O chiuveta se desfunda cu o jumatate de litru de otet clocotit care turnat pe teava de scurgere o degreseaza. Daca e nevoie se toarna in continuare inca o cratita cu apa clocotita.
  • Blatul de tort se scoate usor din forma in care s-a copt daca imediat dupa scoaterea din cuptor se inveleste forma intr-un prosop ud si se lasa astfel cateva minute, apoi se rastoarna si blatul se desprinde imediat din forma.
  • Regula de aur a bunicii pentru fierberea legumelor: legumele care cresc sub pamant se fierb in apa rece, cele care cresc la suprafata se pun in apa atunci cand aceasta a atins punctul de fierbere.
  • Pentru pandispanul sau alte aluaturi in care incorporam albusul spuma sa nu se lase dupa copt, este bine sa fie introduse in cuptorul deja incaljit, iar timp de 10-12 minute usa cuptorului sa fie usor intredeschisa („impiedicata” cu 2-3 bete de chibrit). De asemenea este recomandat sa urmarim coacerea pe usa transparenta a cuptorului fara a-l deschide frecvent.
  • Pentru ca usturoiul folosit la condimentarea mancarurilor sa fie mai usor digerabil, se fierbe inainte de folosire 3-4 minute in lapte dulce.
Budinca

Budinca cu mere glasate

2 comentarii

Ingrediente: 1 kg mere de marime mijlocie si toate din acelasi soi, 150 gr unt, 150 gr zahar. Pentru aluat: 4 oua, 4 linguru zahar, 4 linguri faina, un pachetel de zahar vanilat

Mod de preparare: Se curata merele de coaja, se taie in doua si se golesc de casuta cu seminte. Se freaca untul cu zaharul si se ung peretii si fundul unei cratite . Se aseaza merele pe fundul cratitei cu golul in sus. In fiecare scobitura se pun 2-3 boabe de visina din dulceata. Se da cratita la cuptorul incalzit din timp si se tine pana ce se inmoaie merele si zaharul capata o culoare galben-roscata. Intre timp se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat spuma tare, se incorporeaza zaharul si se bat in continuare pe aburi pana se obtine o crema bine legata. Se adauga pe rand galbenusurile amestecand mereu apoi cate o lingura de faina pana se incorporeaza intreaga cantitate. Se scot merele din cuptor si se toarna deasupra pandispanul preparat. Se da forma la cuptor. Prajitura e gata cand pandispanul e rumenit si merele caramelizate. Se rastoarna imediat pe un platou mare, rotund. Se consuma calda, dar este mai buna rece cu putina frisca . Se taie in raze ca un tort.

Fursecuri

Pricomigdale

6 comentarii

Ingrediente: 6 albusuri, 300 gr zahar, 200 gr nuci, 30 gr faina, 10 picaturi esenta de migdale, 1 pachetel zahar vanilat, 20 gr zahar pudra.

Mod de preparare: Se dau nucile prin masina, se amesteca cu zaharul, se adaura albusurile nebatute si se incalzeste compozitia pe aragaz. Se adauga zaharul vanilat, esenta de migdale si faina. Se imbraca o forma in hartie si cu ajutorul unui cornet se toarna gramajoare rotunde. Pe fiecare se aseaza o jumatate de nuca. Se coc la foc potrivit. Se uda hartia pe dos si apoi se dezlipesc pricomigdalele. In loc de nuci se pot folosi alune sau migdale maruntite.

Sursa foto

Fursecuri

Biscuiti cu miere

Lasă un comentariu

Ingrediente: 250 gr unt, 150 gr miere lichida, 500 gr faina

Mod de lucru: Se freaca untul spuma si se incorporeaza mierea. Se adauga treptat faina pana se obtine un aluat omogen si destul de dens. Se framanta cu mana pe planseta. Se formeaza un sul care se imparte in 4 parti egale. Se intinde fiecare intr-o foaie cu grosime de cca 4 milimetrii. Se decupeaza biscuiti in diferite forme. Se trec dintii unei furculite peste fiecare. Se aseaza pe o tava presarata cu faina. Se coc in cuptor cu foc potrivit si incalzit dinainte. Imediat ce s-au rumenit se scot din tava, se lasa sa se raceasca. Se pot pastra timp indelungat.

Prajitura

Prajitura caramel

3 comentarii

Ingrediente: 600 gr faina, 100 gr unt, untura sau margarina, 150 gr zahar pudra, 2 oua intregi, un praf de copt si bicarbonat care se dizolva in 50 gr lapte si un praf de vanilie. Se freaca bine faina cu untul, se adauga ouale, bicarbonatul si laptele cat ia faina. Se face o coca potrivita, nu prea vartoasa. Se imparte in 6 si se coc foi in tava intinsa de la aragaz. Tava se presara cu faina.

Crema: 250 gr zahar se arde. Se stinge cu 300 gr apa. Din 120 gr faina se face o scrobeala cu 300 gr lapte si se adauga la zaharul ars. Se fierbe pana se leaga bine. Se lasa sa se raceasca. Intre timp se freaca 200 gr unt cu 200 gr zahar praf. Se adauga la crema fiarta si racita. Se umplu foile.

Glazura: 150 gr zahar, 3 linguri cacao, 4 linguri apa se amesteca si se adauga 50 gr unt. Se fierbe la foc mic.

Crema taiata se drege astfel: 1 lingurita zahar praf, jumatate pahar lapte fiert si caldut. Se bat cu telul si se adauga crema taiata.

Prajitura

Prajitura cu cirese

2 comentarii

Ingrediente: 280 gr zahar, 280 gr faina, 300 gr unt sau margarina, 6 oua, vanilie, coaja de lamaie si un varf de cutit amoniac.

Preparare: Se freaca untul 10 minute si se scurge de apa. Se adauga zaharul si se amesteca in continuare. Se pune pe rand cate un un galbenus, se adauga faina, vanilia, coaja de lamaie, amoniacul stins cu zeama de lamaie si albusul batut spuma. Se pune aluatul in tava unsa si tapetata cu faina. Deasupra se aseaza cirese fara samburi si bine stoarse. La prepararea aluatului se poate pune faina mai multa si o cana de lapte.

Prajitura este pufoasa, aromata si gustoasa.

O colectie de retete simple, usor de facut acasa