De fiecare data cand am cozonac nu stiu cun se face dar ramane un colt pe care nu-l mai mananca nimeni. M-am gandit ca este imposibil sa nu se poata „recicla” vorba unei destoinice gospodine. Deci m-am inspirat de la ea, am facut unele modificari prin partile neesentiale si iata ca a iesit o prajitura numai buna de papat.
Ingrediente: 8 felii de cozonac, gem de caise, budinca de capsuni si de vanilie, 1 litru de lapte, 6 linguri de zahar, o glazura de ciocolata.
Ingrediente: 1 kg vinete, 100 gr ulei, 2 catei de usturoi sau 1/2 ceapa alba, sare, lamaie
Mod de preparare: Vinetele se spala, se sterg si se coc pe flacara sau o tabla speciala. Dupa ce s-au copt se curata, se pun intr-o strecuratoare de plastic sau inox sa se scurga zeama. Se toaca cu un cutit de lemn sau se mixeaza. Se amesteca cu sare, ulei turnat incet (cca 100 ml la 1 kg vinete) si usturoi pasat (sau ceapa data pe razatoarea mica). Se amesteca foarte bine pana se albesc. Se poate pune si maioneza, caz in care nu se foloseste ulei separat. Salata se serveste cu rosii felii.
Ingrediente: 3 borcanele de iaurt de fructe, 4 linguri de zahar, un plic CremeOle de vanilie sau fructe, un plic frisca, un plic gelatina, cativa biscuiti, fructe din conserva sau naturale
Ingrediente: 2 litrii apa, 4-5 cartofi in functie de marime, ceva afumatura (merge si fara), 2 catei de usturoi, 2-3 picaturi de otet, sare, leustean, smantana
Mod de preparare: Se pune la fiert afumatura in 2 litrii de apa. Cand clocoteste apa si afumatura este aproape fiarta, se adauga cartofii curatati, taiati cuburi nu prea mici si bine spalati. Se lasa la fiert pana ce cartofii sunt gata. La nevoie se mai poate completa apa. Se adauga usturoiul dat prin presa si 2-3 picaturi de otet. Se mai da un clocot. Se potriveste de sare. Cand este gata se adauga frunza de leustean tocata. Se serveste cu smantana.
Cred ca este cel mai simplu fel de mancare care se poate face.
Snitele: Luam carne de porc (antricot scurt fara os) sau piept de pui dezosat, portionam si batem bine cu ciocanul de carne pe ambele parti. Se sareaza si se lasa pe farfurie. Intr-o tava punem faina, intr-o farfurie adanca batem bine 2-3 oua si in alta tava punem pesmet alb. Punem intr-o tigaie adanca ulei (de doua degete).
Radacina de morcov, telina, patrunjel, gulie se taie cubulete sau fideluta. Se poate adauga si fasole verde rupta si oparita sau mazare, precum si ardei gras rosu sau verde. Se amesteca cu frunze de patrunjel, telina si leustean tocate marunt si se pun in pungulite, atat cat se foloseste la o oala de ciorba. Se sigileaza si se pastreaza la congelator.
Ingrediente: 4 oua, o cana zahar, o cana si jumatate faina, un praf budinca vanilie, 1/2 cana lapte, 1/2 cana ulei, un plic praf de copt, un plic zahar vanilat, un mar mare, o mana de nuci macinate mare, zahar pudra.
Dupa cum am spus, am primit de la Mos Craciun o carte foarte interesanta si utila. Va voi prezenta cateva sfaturi din aceasta carte de bucate.
Tehnica fierberii: Fierberea este cea mai obisnuita metoda prin care sunt pregatite legumele verzi. Trebuie facuta cu atentia, iar timpul trebuie masurat exact.
Cum se fierbe fasolea verde. Se pune multa apa la fiert (de 5 ori mai multa decat legumele) si se adauga 8 gr sare pentru fiecare litru de apa. Se scufunda fasolea verde in apa racita timp de cateva minute, apoi se scoate. Legumele se pun din nou in apa cand aceasta fierbe in clocot, fara sa se acopere oala. Se fierb timp de 3-8 min, dupa gust. Daca fasolea se consuma calda, se scurge de apa si se pune pe un platou, apoi se adauga unt. Daca se foloseste la salata, dupa scurgere se pune in apa racita.
Oparirea spanacului. Se pune la fiert multa apa (5 litrii pentru un kg de spanac) si 8 gr de sare la fiecare litru de apa. Cand apa fierbe in clocot se pune spanacul (spalat si curatat in prealabil). Se lasa sa fiarba fara capac. Cand este fiert se strecoara spanacul intr-o strecuratoare, apasand usor pentru a elimina cat mai multa apa. Daca spanacul va fi consumat cald se pune pe platou si se adauga unt. Daca se foloseste rece (pentru placinta) se lasa sa se raceasca apoi se improspateaza prin stropire cu apa rece. Se lasa la scurs cateva minute, apoi se stoarce cu mana pentru indepartarea lichidului ramas.
Fierberea mazarii. Aceasta metoda este cunoscuta de catre francezi ca metoda englezeasca si consta in fierberea mazarii intr-o cantitate mare de apa sarata. Mazarea va fi fiarta dupa 20 min. Pentru aroma se poate adauga o crenguta de fenicul proaspat. Mazarea astfel fiarta se poate servi ca atare, cu unt.
Pentru ca nu mai stiam ce sa fac de mancare la micul dejun, am incropit repede cativa „purcelusi”. Asa i-a denumit sotul meu.
Ingrediente: carnati afumati pentru prajit, felii de beicon.
Nu cred ca exista casa in care celebra salata boeuf sa nu fie prezenta pe masa de Craciun sau Revelion. Cum la Craciun nu am apucat sa gust din ea, m-am gandit sa fac una si de Anul Nou. Este preferata familiei, eu o fac acrisoara si cu maioneza mai putina.
Ingrediente: un piept de pui, 6 morcovi mari, 3-4 albituri (pastarnac, patrunjel, telina), 2 cartofi, 2 oua, 4 castraveti murati, mustar, sare, lamaie.