Zacusca de vinete 2

Ingrediente: 12 vinete potrivite, 40 gogosari rosii, 20 ardei, 1,5 kg ceapa, 1,5 litrii ulei, 1,5 litrii suc de rosii, 2-3 foi de dafin 2 linguri sare mare, cateva boabe de piper

Mod de preparare: Ceapa se taie solzisori si impreuna cu sarea se pun intr-un litru de ulei la calit. Ardeii, vinetele, gogosarii se coc, se curate de coaja si seminte. Se dau prin masina de tocat impreuna cu ceapa. Se pune totul in vasul cu ulei, se adauga sucul de rosii, se fierbe pe foc mic si se amesteca mereu. Cand e gata se toarna in borcane firbinti, batandu-se mereu in palma ca sa nu ramana bule de aer, se pune deasupra ulei incins, se capseaza, se acopera cu paturi pana la racire. Nu se umbla la ele 24 de ore.



Zacusca de vinete 1

Ingrediente: 7 kg vinete, 4 kg gogosari rosii, 2 kg ceapa alba, 2 litrii de ulei, 2-3 cutii suc de rosii sau pasta de rosii

Mod de preparare: Vinetele se coc, se curata si se pun la scurs intr-o strecuratoare emailata (ca sa nu se innegreasca). Ceapa si gogosarii se curata, se toaca marunt si se calesc in cei 2 litrii de ulei.  Dupa ce se racesc se dau prin masina de tocat (numai gogosarii si ceapa). Vinetele scurse bine se toaca cu un cutit de lemn si se amesteca cu gogosarii si ceapa macinate. Amestecul se pune intr-un vas mare la foc, se adauga sucul de rosii sau pasta de rosii. Se amesteca in continuu ca sa nu se prinda de fundul cratitei.  Se fierbe pana iasa uleiul deasupra. Se mai pun cateva boabe de piper, doua frunze de dafin si sare dupa gust. Cand zacusca este fiarta, se toarna in borcane spalate si uscate. Se capseaza si se tin pana a doua zi in patura. Se aseaza in camara si se servesc cu drag.


Bucati de cacao

Ingrediente: 6 oua, 170 gr unt, 330 gr zahar, 280 gr faina, 4-5 linguri cacao, vanilie, 1 lamaie, 1 lingurita amoniac.

Mod de preparare: Se freaca untul cu zaharul, coaja rasa si zeama de lamaie, apoi galbenusurile si cacao. Cand sunt bine frecate, se adauga albusurile batute spuma si faina in ploaie. Se coace intr-o tava tapetata cu grasime si faina, la un foc potrivit. Cand e usor rumenita este gata. Calda se taie bucati si se tavalesc prin zahat pudra sau nuca de cocos.

Ciocolata de casa

Se face un sirop din 500 gr zahar si o jumatate de ceasca de apa. Se raceste putin. Pana atunci un pachet de unt se freaca spuma pana iasa toata apa din el. Se adauga cate putin 3 linguri de cacao, apoi alternativ adaugam o jumatate kg de lapte praf si siropul de mai sus. Totul se pune intr-o tava unsa, se aranjeaza cu mana si se da la frigider 2-3 ore. Se taie bucati si se serveste cu incredere. Este delicioasa.

Chec sarat

Ingrediente: 250 gr faina, 4 oua, 200 gr vin alb sec, 200 gr margarina, 200 gr jambon slab, 200 gr masline verzi fara samburi, 100-150 gr cascaval ras, amoniac stins.

Mod de preparare: Se freaca margarina spuma, se adauga amoniacul si faina. Se incorporeaza pe rand ouale, se subtiaza treptat cu vinul alb, se adauga treptat maslinele verzi sferturi, jambonul in cubulete si la urma cascavalul ars. Se toarna intr-o forma de chec care se umple pe jumatate, creste la copt. Se da 50 minute la cuptorul incins. Atentie: o sunca prea grasa ingreuneaza aluatul, prea mult cascaval il face cleios, focul slab impiedica cresterea suficienta.

Crochete de cascaval

Ingrediente: 150 gr branza telemea desarata, 100 gr cascaval, 3 linguri faina, 2 oua.

Mod de preparare: Branza si telemeaua se dau pe razatoarea cu gauri mici. Se amesteca cu faina si ouale. Se framanta si se tine la rece o ora. Se fac bile cat o nuca sau  baghete, se dau prin pesmet si se prajesc in ulei incins. Se pot servi cu cartofi copti sau prajiti, cu salata de rosii, varza, sfecla. Se consuma si ca aperitiv fara garnitura.

Biscuiti si fursecuri de Craciun

Reteta 1: 200 gr unt, 300 gr faina, 100 gr zahar pudra, 2 galbenusuri, bicarbonat, coaja de lamaie. Puse pe planseta se framanta bine, se intinde, se taie cu diverse forme. Se coc la foc bun. Se pot lipi cate doua cu marmelada sau crema.

Reteta 2: 300 gr faina, 200 gr margarina, 100 gr zahar, lamaie, un ou, praf de copt se framanta, se lasa la odihnit 10 minute dupa care se taie cu forma sau rotite, se coc dupa care se pot lipi doua cate doua.

Reteta 3: 2 cesti (de cafea) cu zahar, 2 oua, 2 cesti de ulei, sae, lamaie, amoniac, faina cat cuprinde. Se freaca ouale cu zaharul si uleiul cate putin, apoi celelalte ingrediente si faina. Se fac fursecuri ce se pot lipi cate doua dupa coacere, cu gem sau crema.

Ca mama nu e nimeni

Mama este fiinta care ne da viata. Mama este fiinta cea mai buna din lume. Mama este persoana pe care nu o poti inlocui cu nimeni altcineva. Mama este unica. Printre multe alte calitati ale mamei se numara si aceea de buna gospodina. Si intr-o perioada in care singura carte de bucate era „Sanda Marin” si notitele facute in urma degustarilor de produse de la prieteni. Si uite asa am mostenit multe fituici ingalbenite de vreme cu retete mai mult sau mai putin complicate si cu ingrediente la indemana oricui. Cum este bine sa lasam in urma noastra ceva urmasilor, m-am gandit ca nu ar fi rau sa impartasesc aceste retete cu doritorii de prajituri si mancaruri simple, celor pasionati de statul in bucatarie, celor care iubesc arta culinara. Asa  a luat nastere acest blog, pe care-l dedic fiintei celei mai dragi – MAMA.

O parte din poze nu-mi apartin.

O colectie de retete simple, usor de facut acasa