Astazi am primit de la prietena mea o bucata de dovleac si tot la indemnul ei m-am apucat sa caut o reteta nu prea sofisticata pentru prajitura. Am gasit pe www.culinar.ro o reteta cred eu buna pentru foi. Reteta apartine dnei Carmen careia-i multumesc virtual. Iata reteta pe care am facut-o:
Arhive categorii: Prajitura
Prajitura cu afine
Am folosit ingredientele de la „Chec„, am facut un blat numai de culoare galbena si l-am turnat in tava dreptunghiulara unsa si tapetata cu faina. Peste am pus afine spalate, bine scurse, sterse cu un servet de bucatarie si date prin putina faina (ca sa nu lase apa in prajitura). Am pus la copt in cuptorul incins, pentru cca 20 minute la temperatura medie si iata ce a iesit. Citește în continuare Prajitura cu afine
Prajitura „Florica”
Blat: 5 oua, 150 gr zahar, o lingura cacao, 70 gr faina, praf de copt. Se face un blat obisnuit si se coace in tava.
Crema: 4 galbenusuri se freaca cu 4 pachetele zahar vanilat, 200 gr lapte si 2 linguri faina. Se fierbe pana se ingroasa. Se ia de pe foc si se lasa la racit. Separat se freaca 200 gr unt cu 200 gr zahar pudra. Albusurile se bat pe abur cu 200 gr zahar si 2 pachetele zahar vanilat. Aceasta crema se amesteca cu prima dupa ce s-a racit. Se pune peste blat si se rade ciocolata menaj.
Prajitura cu visine sau cirese
Cantitati: 3-4 oua, 400 gr zahar, 200 gr margarina, 450 gr faina, un pahar si jumatate de lapte, o lingura rasa de bicarbonat (sau doua pachete praf de copt), zeama si coaja rasa de la o lamaie, 3 linguri de ulei.
Mod de preparare: Intr-un castron incapator se freaca galbenusurile cu zaharul pana ce compozitia devine spumoasa. Se incorporeaza margarina frecata spuma. Se adauga treptat faina, laptele, coaja rasa de la lamaie, bicarbonatul sau praful de copt stins cu zeama de lamaie si la urma uleiul. Dupa ce aluatul a devenit omogen se amesteca usor cu albusul batut spuma tare. Se toarna totul intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Deasupra se presara cu cirese si se coace in cuptor preancalzit. Merge si cu fructe congelate, foarte bine scurse de zeama.
Ecler cu ulei
Se pun la fiert 300 gr apa, 100 gr ulei si putina sare. Cand clocoteste se pun 200 gr faina in ploaie. Se amesteca bine se ia de pe foc si se amesteca in continuare pana se mai raceste putin, apoi se adauga 5 oua integi si se amesteca pana se incorporeaza bine. Se pune cu lingura in tava neunsa si se tin la cuptor 15-20 minute. Nu se deschide cuptorul in timpul coacerii.
Gogoselele se pot umple cu crema de vanilie sau cu frisca.
Prajitura caramel
Ingrediente: 600 gr faina, 100 gr unt, untura sau margarina, 150 gr zahar pudra, 2 oua intregi, un praf de copt si bicarbonat care se dizolva in 50 gr lapte si un praf de vanilie. Se freaca bine faina cu untul, se adauga ouale, bicarbonatul si laptele cat ia faina. Se face o coca potrivita, nu prea vartoasa. Se imparte in 6 si se coc foi in tava intinsa de la aragaz. Tava se presara cu faina.
Crema: 250 gr zahar se arde. Se stinge cu 300 gr apa. Din 120 gr faina se face o scrobeala cu 300 gr lapte si se adauga la zaharul ars. Se fierbe pana se leaga bine. Se lasa sa se raceasca. Intre timp se freaca 200 gr unt cu 200 gr zahar praf. Se adauga la crema fiarta si racita. Se umplu foile.
Glazura: 150 gr zahar, 3 linguri cacao, 4 linguri apa se amesteca si se adauga 50 gr unt. Se fierbe la foc mic.
Crema taiata se drege astfel: 1 lingurita zahar praf, jumatate pahar lapte fiert si caldut. Se bat cu telul si se adauga crema taiata.
Prajitura cu cirese
Ingrediente: 280 gr zahar, 280 gr faina, 300 gr unt sau margarina, 6 oua, vanilie, coaja de lamaie si un varf de cutit amoniac.
Preparare: Se freaca untul 10 minute si se scurge de apa. Se adauga zaharul si se amesteca in continuare. Se pune pe rand cate un un galbenus, se adauga faina, vanilia, coaja de lamaie, amoniacul stins cu zeama de lamaie si albusul batut spuma. Se pune aluatul in tava unsa si tapetata cu faina. Deasupra se aseaza cirese fara samburi si bine stoarse. La prepararea aluatului se poate pune faina mai multa si o cana de lapte.
Prajitura este pufoasa, aromata si gustoasa.
Prajitura cu nuca de cocos
Aluatul: 100 gr unt, 2 oua intregi, 2 linguri miere, 200 gr zahar pudra, 300 gr faina, 200 gr lapte, 1 pachet praf de copt.
Glazura: 375 gr zahar tos, 150 gr unt, 150 gr margarina, 40 gr cacao, 6 linguri lapte, 3 linguri rom.
Modul de preparare: ouale, untul, zaharul, mierea se freaca bine impreuna ca pentru un piscot. Se adauga alternativ faina, laptele si praful de copt si se obtine un aluat de consistenta unei smantani groase, care se toarna intr-o tava unsa si tapetata cu faina. Cand este coapta se lasa sa se raceasca si apoi se taie bucati. Glazura preparata se pune intr-o cratita si se lasa pe marginea sobei sa se topeasca, insa fara sa fiarba. Bucatile de prajitura se introduc in glazura calda pe rand si se scot pe hartie impermeabila. Cand s-a terminat oparatiunea de inmuiere in glazura se iau tot pe rand bucatile de prajitura si se dau prin nuca de cocos.
Prajitura este foarte buna, aspectuoasa si fina.
Prajitura cu fructe
Blatul: 8 albusuri se bat spuma cu 8 linguri de zahar. Se adauga galbenusurile si 8 linguri de ulei. Se bat bine cu telul. Se adauga o jumatate plic praf de copt si 8 linguri de faina.
Crema: se face dintr-un litru de lapte si 4 plicuri de budinca de vanilie.
Spuma: se bat 2 albusuri de ou cu 200 gr zahar pudra si un pahar de fructe (capsuni, zmeura).
Se coace blatul intr-o tava dreptunghilara mare. Se pune crema de vanilie deasupra, apoi spuma cu fructe.
Cuib de viespe
600 gr faina, 4 galbenusuri, putina sare, drojdie dospita in lapte. Se framanta pe planseta, aluatul trebuie sa fie mai moale.
200 gr unt se topeste cu 200 ge zahar tos si 2 plicuri zahar vanilat.
Aluatul se imparte in doua si untul la fel. Se intinde aluatul, se unge cu unt, se presara nuca macinata, se ruleaza. Se taie in bucatele de 2,5 cm si se aseaza in tava neunsa. Se coace la foc mai repede. Cand sunt aproape coapte se insiropeaza cu sirop (lapte, zahar si vanilie) si se mai dau putin la cuptor. Se servesc calde sau reci alaturi de o cana de lapte.