Arhive categorie: Peste

Peste prajit si cartofi rantaliti

Aveam un somn de Dunare de la prietena mea si m-am gandit ca trebuie sa fac ceva cu el. Dupa putin studiu l-am prajit dat prin pesmet fin. In ceea ce priveste garnitura am folosit una batraneasca, adica pe care bunica o facea destul de des. Tin minte ca avea o cratita din fier in care acesti cartofi se „rantaleau” la foc mic pe celebra soba Vesta. Ce vremuri….

Intr-o cratita se caleste o ceapa tocata marunt in 3 linguri de ulei. Cartofii fierti in coaja se curata, se paseaza cu furculita si se pun in cratita peste ceapa calita. Se amesteca bine si se condimenteaza cu sare si putina boia dulce. Se lasa la foc mic pana se patrund aromele si ca sa nu fie prea seci se adauga cateva linguri de supa. Este o garnitura usor de facut si foarte gustoasa.

Pastrav cu cartofi natur

Ingrediente: pastravi (orice peste), malai, sare, lamaie, ulei, cartofi, smantana

Mod de preparare: se curata si spala bine pastravul.  Intr-o tava intinsa se pune malai. Se tamponeaza pestele cu servetel pentru a se elimina cat mai mult posibil apa. Se sareaza in exterior si interior. Pestele se tavaleste prin pesmet si se prajeste in ulei incins. Cartofii se fierb in coaja, se curata, se taie in cuburi si se calesc putin in unt.

Cand totul este gata se serveste pestele cu lamaie si cartofii cu putina smantana deasupra.

Peste la tava

Ingrediente: 4-6 bucati de peste, 3 catei de usturoi, 2 rosii, cateva felii de ardei rosu, lamaie, foi de dafin, sare, piper, ulei de masline.

Mod de preparare: se spala pestele si se usuca cu un servet. Intr-o tava sau forma yena unsa cu putin ulei de masline se aseaza bucatile de peste. Se acopera cu felii de rosie (decojita) si de ardei. Se adauga usturoiul feliat sau dat prin presa. Pe fiecare bucata de peste se pune o felie de lamaie, se adauga o frunza de dafin si se condimenteaza cu sare si piper. Se toarna putina apa, se acopera cu folie alimentara de aluminiu (sau capac) si se da la cuptor la foc potrivit. Din cand in cand cu o lingura se ia din sosul format si se pune peste peste. Cand este aproape gata, se ia folia, se adauga in sosul format cartofi fierti in prealabil si taiati cubulete. Se condimenteaza si se lasa la cuptor la foc mic pana se patrund. Se serveste imediat, dar este bun si a doua zi. In acest caz vasul se acopera cu capac sau folie, pentru ca sa nu se usuce cartofii.

Peste cu sos de usturoi

Ingrediente: peste file, lamaie, mustar, pesmet, ulei, faina, otet, usturoi, sare si piper

Mod de preparare: pestele se spala, se usuca cu un servetel si se taie in bucati potrivit de mari. Se ung bucatile cu mustar indoit cu apa, se dau prin pesmet si se prajesc in ulei incins. Se lasa la scurs pe un servetel de hartie pentru a se elimina surplusul de ulei. Pentru sos se calesc in ulei trei linguri de faina, se stinge cu apa si se adauga putin otet. Se amesteca sa nu se faca cocoloase. Se adauga usturoiul pisat si se condimenteaza dupa gust. Pestele se serveste cu lamaie, sos de usturoi si garnitura de cartofi natur.

dianabol uk