Arhive categorii: Mancare

Ciuperci la „capac”

De cateva zile sunt ispitita sa fac ciuperci la „capac”. Adica sa nu va inchipuiti ca folosesc capacul in loc de tigaie, dar asa le spune prietena mea. Pentru ca mi-a cumparat cateva ciuperci schampignon de „talie” mare, astazi nu am avut alta solutie decat sa le prepar, era pacat sa se strice.

Si sincer nu mi-a parut rau, desi ciupercile nu sunt „pasiunea” mea.

Citește în continuare Ciuperci la „capac”

Ciuperci gustoase si aromate

Am cumparat zilele trecute ciuperci champignon foarte frumoase cu gandul sa le fac umplute la cuptor. Din pacate evenimente neprevazute au schimbat programul asa ca am facut o mancarica de ciuperci cu piept de pui la cuptor. Este foarte aromata si consistenta. Este reteta cu care particip la provocarea Dulce Romanie gazduita in luna ianuarie de Alinutza o persoana inimoasa, care se pricepe nu numai la gatit dar si la preparea produselor cosmetice naturale. Felicitari Alinutza.

Ingrediente: 6 buc ciuperci champignon mari, 3 buc piept de pui, o ceapa, 3 rosii in bulion, Citește în continuare Ciuperci gustoase si aromate

Mancare de varza cu afumatura

Ingrediente: 1 capatana varza dulce, scarita afumata (cu multa carnita), 1 ceapa alba, sare, 2 linguri de ulei, bulion, sare, cimbru si marar

Mod de preparare: intr-o cratita se toarna lingurile de ulei, se aseaza un strat de varza tocata marunt, ceapa taiata solzisori (daca nu aveti probleme cu stomacul puteti folosi ceapa calita), coastele taiate si spalate, felii de rosii, alt strat de varza. Deasupra se toarna bulionul subtiat cu apa. Se adauga cateva fire de cimbru si marar. Se sareaza dupa gust. Se pune la fiert cratita sub capac la foc mic. Cand este fiarta varza si carnita, se serveste cu smantana si ardei iute, dupa preferinta.

Varza dulce cu carnat afumat

Ingrediente: 1 varza dulce, o ceapa, doua fire de carnat afumat, putin ulei, o cutie de rosii decojite,  sare, crengute de cimbru

Mod de preparare: se taie fideluta varza, se sareaza si se freaca bine. Se caleste ceapa tocata marunt intr-o lingura de ulei pana devine sticloasa. Se taie carnatul bucatele. Intr-o cratita de pune o ligura de ulei, se aseaza o jumatate din cantitatea de varza stoarsa de zeama, se aseaza ceapa calita si carnatul taiat bucati, se pune jumatate din rosiile decojite (taiate marunt), restul de varza si deasupra rosiile. Se aseaza cateva crengute de cimbru, se adauga doua cani de apa si se pune cratita la foc potrivit.  Din cand in cand se verifica sa nu scada apa. Aproape de final se pune in loc de apa o cana de bors. Se serveste cu smantana.

Fasole cu ciolan

Ingrediente: fasole boabe uscata, un ciolan afumat, amestec pentru ciorba (bucatele de ardei capia si bucatele de rosie de la congelator), sare, leustean.

Mod de preparare: se alege fasolea, se spala foarte bine si se lasa intr-o oala cu apa la inmuiat. Ciolanul afumat se spala si se pune in oala in care se fierbe supa (eu folosesc oala sub presiune Kukta). Cand fasolea s-a inmuiat suficient de bine (in general pana a doua zi), se pune in oala peste ciolanul afumat si se da la fiert la foc mare pana oala incepe sa pufaie. De la acest moment mai lasam pe foc la foc mic inca o ora. Dupa ce se raceste putin oala, se scoate capacul, scoatem ciolanul pe o farfurie, luam carnea de pe os si o taiem bucati. Punem din nou oala pe foc dar fara capac, adaugam amestecul de ardei si rosii, dam un clocot, adugam leusteanul tocat marunt si ciolanul. Se serveste cu ceapa rosie. (Acest gen de ciorba merge si fara ciolan, caz in care punem ceapa taiata solzisori si calita in putin ulei, putin bors si multa verdeata). Pofta buna.