Ingrediente: 3 ouă, 300 g făină, 300 ml lapte, 50 g unt, 300 ml apă minerală, un strop de sare, esență de vanilie, ulei pentru uns tigaia.
Mod de preparare: Se bat ouăle cu puțină sare. Se adaugă treptat făina alternând cu laptele, până toate sunt înglobate și se obține o compoziție omogenă. Se folosește telul pară sau un mixer. Se adaugă untul topit și răcit, aromele după preferință, urmate de apa minerală. Rezultă în final o compoziție ca smântâna subțire. Se unge cu ulei o tigaie încinsă, se pune cu polonicul din compoziție, se rotește tigaia și se coc clătitele pe ambele părți. Se umplu după preferință cu dulceață, ciocolată……Eu am folosit gem de gutui de la Râureni. De remarcat că nu am folosit praf de copt……
