Se spală fructele (mure/afine), se lasă la scurs în strecurătoare după care se pun pe tăvițe acoperite cu hârtie de copt. De preferință să nu se atingă fructele. Se lasă la congelator câteva ore sau peste noapte.

Se scot fructele din congelator și transferă în caserole sau pungi, se etichetează și se repun în congelator.

La nevoie se folosesc congelate sau se decongelează ușor, depinde de rețetă.