Ingrediente: cartofi rămași de la o garnitură de piure (sau un piure proaspăt făcut), ceapă verde/praz, 1 ou, făină/griș, mărar, sare, piper, boia

Mod de preparare: Piureul se amestecă cu ceapa/prazul tocate mărunt, cu oul, mărar tocat, griș sau făină astfel încât să se obțină o compoziție nici tare dar nici fluidă (asemănătoare cu cea de la găluște de griș). Se condimentează după gust. Într-o tigaie se încinge puțin ulei și cu ajutorul a două lingurițe se pun grămăjoare de compoziție care se prăjesc  pe ambele părți. Se scot pe hârtie absorbantă.

Pârjoalele se servesc cu o bogată salată de primăvară (salată+ceapă verde+ridichi+roșii+ulei+zeamă de lămâie+sare+piper)