Ingrediente: o măsură făină de mălai, 4 măsuri apă, puțină sare. Eu am folosit mălai Panzani, foarte bun și cu care mămăliga este gata cât ai clipi :)

Mod de preparare: se pune apa cu sare la fiert, se adaugă mălaiul în ploaie și se amestecă cu lingura de lemn până absoarbe toată apa. Dacă vasul este antiaderent cu atât mai bine. Atenție mare, mămăliga stropește chiar și când focul la aragaz este mic. Cu acest fel de mălai, mămăliga este gata în 3 minute :). Se servește cu sarmale, cu tocăniță, cu brânză și smântână.

Indiferent ce mălai folosiți, proporția malai/apă este aceeasi.