Zacusca de vinete 1

Ingrediente: 7 kg vinete, 4 kg gogosari rosii, 2 kg ceapa alba, 2 litrii de ulei, 2-3 cutii suc de rosii sau pasta de rosii

Mod de preparare: Vinetele se coc, se curata si se pun la scurs intr-o strecuratoare emailata (ca sa nu se innegreasca). Ceapa si gogosarii se curata, se toaca marunt si se calesc in cei 2 litrii de ulei.  Dupa ce se racesc se dau prin masina de tocat (numai gogosarii si ceapa). Vinetele scurse bine se toaca cu un cutit de lemn si se amesteca cu gogosarii si ceapa macinate. Amestecul se pune intr-un vas mare la foc, se adauga sucul de rosii sau pasta de rosii. Se amesteca in continuu ca sa nu se prinda de fundul cratitei.  Se fierbe pana iasa uleiul deasupra. Se mai pun cateva boabe de piper, doua frunze de dafin si sare dupa gust. Cand zacusca este fiarta, se toarna in borcane spalate si uscate. Se capseaza si se tin pana a doua zi in patura. Se aseaza in camara si se servesc cu drag.


2 thoughts on “Zacusca de vinete 1”

  1. Pentru ca stiu ca retetele de aici sunt mereu pe gustul nostru si pentru ca dupa 20 e ani de Germania am reusit sa cumpar gogosari romanesti aici 😉 m-am conformat retetei de zacusca si acum cand scriu asteapta cu nerabdare sa dea uleiul deasupra 😉 Pupam cu drag gasca vostra !

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *